دستور حلوا سوهانی
۱پیمانه شیر ۱ پیمانه ارد ۱ پیمانه شکر
۲پیمانه آب چند عدد هل زعفران دم کرده
نصف پیمانه گلاب کره ۱۵۰ الی ۲۰۰ گرم
اول شربت حلوا رو اماده میکنیم شکر و اب رو میزاریم رو حرارت تا شکر حل بشه و شروع به جوشیدن کنه گلاب هل و زعفران رو اضافه میکنیم میزاریم با حرارت ملایم بجوشه.
شیر و کره رو میزاریم رو حرارت تا کره ذوب بشه و از کناره ها شروع به جوشیدن کنه ارد الک شده رو به یکباره اضافه میکنیم و خیلی سریع هم میزنیم شعله رو کم میکنیم و با حرارت متوسط مدام هم میزنیم کمترین وقفه باعث میشه ته بگیره حدود ۳۰ دقیقه شاید کمتر شاید بیشتر به همزدن ادامه میدیم تا کم کم شیر کامل تبخیر میشه و به روغن میفته و ارد تغییر رنگ میده وقتی رنگ ارد به رنگ‌ سوهان دراومد از روی شعله بر میداریم اول نصف شربت رو اضافه میکنیم و با سرعت هم میزنیم تا یکدست بشه (میتونید از همزن دستی استفاره کنید)بعد بقیه شربت رو اضافه میکنیم و میزاریم روی حرارت کم تا جایی که حلوا اماده بشه .
*نکته: حتما از ظرف نچسب یا چدنی استفاده کنید.
اگر مقدار کره کم بود میتونید از روغن یا کره وسط پخت استفاده کنید.
شربت یک ربع بجوشه کافیه بعد میتونید بزارید رو حرارت خیلی کم که گرم بمونه .

#حلوا #حلوا_سوهانی